Simon Bize
Savigny-les-Beaune, Bourgogne
Domaine Simon Bize blev grundlag i 1880, men først da Patrick Bize overtog styringen i 1972 opnår det den berømmelse vi kender i dag. Efter Patricks al for tidlige død i 2013 fortsatte hans kone Chisa, søster Marielle og hele teamet med at nytænke og forbedre arbejdet i kælderen og markerne. Med tilgangen af Patrick og Chisas søn Hugo er fremtiden for alvor sikret for familien og man har desuden ansat vinmager Eric Pignal (tidligere Vins Saisons, Domaine Dujac m.f.), som ankom i september 2021. 2022 er første årgang, hvor Eric har haft det fulde ansvar, og det er den bedste årgang vi har smagt fra Domaine Simon Bize.
Chisa er elev af biodynamisk pioner Anne-Claude Leflaive i Puligny-Montrachet, og arbejder med en blanding af økologi og biodynamik til at dyrke familiens 22 ha vinmarker på tværs af Savigny-lès-Beaune, inklusive seks 1er Crus og Grand Cru marker i Corton-Charlemagne og Latricières-Chambertin.