R23 Antoine Bouvet Bisseuil Chardonnay Champagne COSE

I en lille garage i Chouilly startede Victor og Gil i 2022 Champagne COSE. Victor ejer Sacre Burger og Sacre Bistro i Reims og Epernay og har i den grad fingeren på pulsen, når det handler om nye champagne producenter. Gil er etableret vinmager, hvor han arbejder med René Geoffroy og rådgiver en masse topproducenter.

Hvor negocianter normalt har fokus på store produktioner, så handler COSE udelukkende om kvalitet. Hvert år samarbejder de med tre (altid forskellige) producenter. I 2022 er det Pinot Noir fra Domaine de Bichery, Chardonnay fra Roland Champion og Meunier fra Marx Coutelas. I 2023 er det Flavien Nowack, Antoine Bouvet og Thomas Perseval. Og sågar Pierre Deville i 2024, som vi i forvejen repræsentere i Danmark. Druerne presses hos jordbesidderen, hvorefter mosten transporteres til COSE kælderen. En lille simpel garage i Chouilly.