Tonico Eupeptico 2025 Langhe Chardonnay

Langhe Chardonnay

Chardonnay har aldrig været den drue, Piemonte er blevet berømt for. Netop derfor er det interessant, når de bedste vinbønder vælger at plante den på de helt rigtige parceller.

Denne vin kommer fra Pierguido Bussos marker i Barbaresco, hvor 35 år gamle vinstokke står plantet i den kalkrige Sant’Agata-mergel. To parceller danner grundlaget for vinen – Albesani bidrager med dybde og struktur, mens Bordini tilfører friskhed og en mere rank, lineær profil.

Tonico Eupepticos tilgang er den samme som i resten af projektet: så lidt indgriben som muligt, så terroiret får lov at definere vinen. Resultatet er ét enkelt 500-liters tonneau – en Chardonnay, hvor Barbarescos jordbund står i centrum frem for fad eller teknik.

Tonico Eupepticos version er skabt sammen med Tenuta La Cà med ambitionen om at genoplive netop denne historiske stil. Ikke som en moderne rosé, men som en vin med rødder, energi og en tydelig fornemmelse af sted.